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技術(shù)知識
固體發(fā)酵的方式和設(shè)備
目前，常見的固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器類型有以下幾種：
1 淺盤發(fā)酵反應(yīng)器
在反應(yīng)器設(shè)備，淺盤發(fā)酵反應(yīng)器可以說是最為簡單的設(shè)備類型。對于該類型設(shè)備來說，其在實(shí)際應(yīng)用中主要通過托盤進(jìn)行傳熱，即是通電冷卻，也不能夠?qū)Υx熱進(jìn)行有效的去除。同時(shí)，其在應(yīng)用中還會因傳熱速率較低而引導(dǎo)出現(xiàn)托盤利用率低以及污染風(fēng)險(xiǎn)高等缺點(diǎn)。
2 流化床反應(yīng)器
對于該類型反應(yīng)器來說，其即是在多孔板以及金屬網(wǎng)上對粉粒狀基質(zhì)進(jìn)行鋪置，在從底部向上對空氣進(jìn)行吹入的同時(shí)形成流化層狀態(tài)。其中，顆粒分布以及粒徑大小可以說是其主要的參數(shù)類型，粒徑分布越狹窄，在實(shí)際工作中顆粒則更容易對流化狀態(tài)進(jìn)行保持。反應(yīng)器方面，通過封閉系統(tǒng)的應(yīng)用則能夠?qū)o菌狀態(tài)進(jìn)行較好的保持，在發(fā)酵完成后，則能夠獲得空氣溫度的提升，并對產(chǎn)品的干燥回收工作進(jìn)行實(shí)現(xiàn)，但該類容器在容積方面具有著較低的特點(diǎn)。
3 轉(zhuǎn)鼓式反應(yīng)器
對于該設(shè)備類型來說，即在轉(zhuǎn)動系統(tǒng)上對圓柱形容器進(jìn)行支架，在整個(gè)運(yùn)行過程中，轉(zhuǎn)動系統(tǒng)則具有著對動力進(jìn)行提供以及支撐的作用。對于該類設(shè)備來說，其轉(zhuǎn)動速率一般在1～16r/min 之間。真菌菌絲體在破壞程度方面同轉(zhuǎn)速間具有著較為密切的關(guān)聯(lián)，該類反應(yīng)器能夠?qū)ξ锪险潮谝约敖Y(jié)塊等問題進(jìn)行解決，且反應(yīng)器容積率較低，通過對破碎板的增加則能夠?qū)υ搯栴}進(jìn)行解決。
4 圓盤式反應(yīng)器
對于該類反應(yīng)器來說，其底部由兩層金屬網(wǎng)組成，無菌空氣在操作中會從該裝置的底部以均勻的方式進(jìn)入。在應(yīng)用中，幾個(gè)并排攪拌器在按照一定速度實(shí)現(xiàn)水平運(yùn)動的同時(shí)，也將以適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速進(jìn)行自轉(zhuǎn)。在攪拌器上，也具有2個(gè)左右的噴頭，專門負(fù)責(zé)設(shè)備運(yùn)行的補(bǔ)水工作。對于該類型設(shè)別來說，其較為適合應(yīng)用在工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，但不能進(jìn)行無菌操作，僅僅適合應(yīng)用在混合發(fā)酵以及自然發(fā)酵的過程當(dāng)中。
1 淺盤發(fā)酵反應(yīng)器
在反應(yīng)器設(shè)備，淺盤發(fā)酵反應(yīng)器可以說是最為簡單的設(shè)備類型。對于該類型設(shè)備來說，其在實(shí)際應(yīng)用中主要通過托盤進(jìn)行傳熱，即是通電冷卻，也不能夠?qū)Υx熱進(jìn)行有效的去除。同時(shí)，其在應(yīng)用中還會因傳熱速率較低而引導(dǎo)出現(xiàn)托盤利用率低以及污染風(fēng)險(xiǎn)高等缺點(diǎn)。
2 流化床反應(yīng)器
對于該類型反應(yīng)器來說，其即是在多孔板以及金屬網(wǎng)上對粉粒狀基質(zhì)進(jìn)行鋪置，在從底部向上對空氣進(jìn)行吹入的同時(shí)形成流化層狀態(tài)。其中，顆粒分布以及粒徑大小可以說是其主要的參數(shù)類型，粒徑分布越狹窄，在實(shí)際工作中顆粒則更容易對流化狀態(tài)進(jìn)行保持。反應(yīng)器方面，通過封閉系統(tǒng)的應(yīng)用則能夠?qū)o菌狀態(tài)進(jìn)行較好的保持，在發(fā)酵完成后，則能夠獲得空氣溫度的提升，并對產(chǎn)品的干燥回收工作進(jìn)行實(shí)現(xiàn)，但該類容器在容積方面具有著較低的特點(diǎn)。
3 轉(zhuǎn)鼓式反應(yīng)器
對于該設(shè)備類型來說，即在轉(zhuǎn)動系統(tǒng)上對圓柱形容器進(jìn)行支架，在整個(gè)運(yùn)行過程中，轉(zhuǎn)動系統(tǒng)則具有著對動力進(jìn)行提供以及支撐的作用。對于該類設(shè)備來說，其轉(zhuǎn)動速率一般在1～16r/min 之間。真菌菌絲體在破壞程度方面同轉(zhuǎn)速間具有著較為密切的關(guān)聯(lián)，該類反應(yīng)器能夠?qū)ξ锪险潮谝约敖Y(jié)塊等問題進(jìn)行解決，且反應(yīng)器容積率較低，通過對破碎板的增加則能夠?qū)υ搯栴}進(jìn)行解決。
4 圓盤式反應(yīng)器
對于該類反應(yīng)器來說，其底部由兩層金屬網(wǎng)組成，無菌空氣在操作中會從該裝置的底部以均勻的方式進(jìn)入。在應(yīng)用中，幾個(gè)并排攪拌器在按照一定速度實(shí)現(xiàn)水平運(yùn)動的同時(shí)，也將以適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速進(jìn)行自轉(zhuǎn)。在攪拌器上，也具有2個(gè)左右的噴頭，專門負(fù)責(zé)設(shè)備運(yùn)行的補(bǔ)水工作。對于該類型設(shè)別來說，其較為適合應(yīng)用在工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，但不能進(jìn)行無菌操作，僅僅適合應(yīng)用在混合發(fā)酵以及自然發(fā)酵的過程當(dāng)中。
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